Poulet frit et sauce au chili doux et à la lime

Name: Poulet frit et sauce au chili doux et à la lime
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Thai,
Ingredients: Poulet frit; 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en 6 ou 7 morceaux chacune; 1 œuf; 2 c. à table (30 ml) plus 1/4 tasse (60 ml) d’amidon de maïs; 3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage; Huile pour frire; Sauce au chili doux et à la lime; 2 c. à table (30 ml) Roasted Red Chili Paste (thai kitch); 2 c. à thé (10 ml) de piment de Cayenne, ou au goût; 1 c. à thé (5 ml) de paprika (compenser le piment de Cayenne non utilisé par du paprika); 1 1/2 c. à table (22 ml) de vinaigre; 3 c. à table (45 ml) de sucre; 3 c. à table (45 ml) de sauce d’huîtres; 3 gousses d’ail, râpées ou émincées; 1 c. à table (15 ml) Fish Sauce (thai kitch); 2 c. à table (30 ml) d’eau; 1 1/2 c. à table (22 ml) de jus de lime; 3 feuilles de lime, nervure centrale retirée, coupées en fines juliennes, puis émincées; Zeste d’une demi-lime (on peut remplacer les feuilles de lime par le zeste d’une lime entière)