Punch au lait de céréales à la cannelle
Par: Club House Kitchens
Fait avec :
Se voulant un clin d’œil nostalgique au lait de céréales tant apprécié, cette version newstalgia fait appel à la technique de clarification au lait, une technique actuellement à la mode dans l’univers de la mixologie, pour créer un résultat délicieux. Ajoutez du lait de céréales à la cannelle à un mélange d’épices revigorantes, de thé, de cidre de pomme et de bourbon pour obtenir un cocktail complexe et à la texture riche qui fera assurément passer l’heure de l’apéritif au niveau supérieur.
Se voulant un clin d’œil nostalgique au lait de céréales tant apprécié, cette version newstalgia fait appel à la technique de clarification au lait, une technique actuellement à la mode dans l’univers de la mixologie, pour créer un résultat délicieux. Ajoutez du lait de céréales à la cannelle à un mélange d’épices revigorantes, de thé, de cidre de pomme et de bourbon pour obtenir un cocktail complexe et à la texture riche qui fera assurément passer l’heure de l’apéritif au niveau supérieur.
Produits phares
Instructions
Préparation
- Pour la base de cocktail, porter l’eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les sachets de thé, puis laisser infuser 3 minutes. Jeter les sachets de thé. Verser le thé dans un grand bol en verre ou dans un contenant alimentaire en plastique. Réserver.
- Mettre les bâtonnets de cannelle, les gousses, la coriandre et l’anis étoilé dans un moulin à épices ou dans un moulin à café propre. Mélanger par pulsations jusqu’à ce que le tout soit grossièrement moulu. Ajouter le mélange d’épices et le reste des ingrédients de la base de cocktail au récipient contenant le thé. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
- Pendant ce temps, pour le liquide de clarification au lait, porter le lait à faible ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les céréales et la cannelle. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Retirer du feu. Laisser refroidir. Transférer dans un grand bol ou un contenant alimentaire en plastique.
- Placer un tamis fin sur le récipient contenant le liquide de clarification. Tamiser la base de thé dans le liquide de clarification. Laisser le mélange reposer à température ambiante sans remuer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 1 heure (le mélange devrait commencer à cailler dans les premières minutes).
- Tamiser le mélange dans un tamis fin tapissé d’un filtre à café (cela peut prendre plusieurs minutes). Écraser finement les céréales supplémentaires et les disposer sur une petite assiette. Mouiller le bord de coupes de 6 onces (175 ml). Les tremper dans les céréales pour les enrober. Remplir le coquetelier de glaçons. Pour chaque portion, ajouter 4 onces (1/2 tasse ou 125 ml) du mélange à cocktail dans le coquetelier. Secouer vigoureusement et verser en filtrant dans le verre préparé. Garnir de crème fouettée. Conserver le reste du cocktail dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
