Haricots verts glacés à l’érable avec échalotes croustillantes

Préparation

1. Pour les échalotes croustillantes, mélanger les échalotes et l’huile dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes. Mélanger. Chauffer au micro-ondes à 50 % de la puissance pendant 2 minutes de plus, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que les échalotes soient légèrement dorées. Répéter pendant 1 à 2 minutes de plus à 50 % de la puissance, en remuant fréquemment jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. À l’aide d’une cuillère à égoutter, retirer les échalotes de l’huile et transférer sur une assiette recouverte d’un essuie-tout; laisser égoutter. Réserver jusqu’au moment de servir. 
2. Pour les haricots verts, porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts. Cuire à découvert 5 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient légèrement croquants. Égoutter immédiatement et rincer à l’eau froide. Éponger avec du papier essuie-tout. Réserver.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire de 4 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre soit légèrement bruni et ait une légère odeur de noisette. Ajouter l’oignon, cuire et remuer jusqu’à ce qu’il soit ramolli et que le beurre soit bien bruni et ne contienne plus de mousse, soit environ 2 à 3 minutes. Incorporer le sirop d’érable, la poudre d’ail, le poivre noir et le sel de mer.
4. Ajouter les haricots verts. Remuer pour bien enduire. Cuire et remuer 1 minute de plus, jusqu’à ce que les haricots soient chauffés et enrobés de sauce. Garnir d’échalotes croustillantes et saupoudrer de sel de mer supplémentaire, si désiré. Servir.