Mini-pogos au chili

Préparation

1. Verser 10 tasses (2,5 l) d’huile dans une grande casserole à fond épais. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile atteigne une température de 360 °F (180 °C). Entretemps, placer 2 c. à table (30 ml) de farine dans un plat peu profond; réserver. Fouetter les 3/4 tasse (175 ml) de farine restants, la semoule de maïs, la poudre à pâte et 2 c. à table (30 ml) de l’assaisonnement pour chili dans un grand bol jusqu’à consistance homogène. Battre le lait et l’œuf dans un petit bol séparé; ajouter au bol avec le mélange de semoule de maïs. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients soient humidifiés. Transférer le mélange dans un grand verre ou une grande tasse à mesurer.
2. Embrocher toutes les saucisses hot-dog sur les 12 brochettes. En procédant par lots, enrober les saucisses hot-dog de farine en tapotant pour retirer l’excès de farine. Tremper ensuite les saucisses dans le mélange, en les tournant pour les retirer, en veillant à ce qu’ils soient uniformément enduits.
3. Placer les saucisses hot-dog enduites immédiatement dans l’huile chaude dans la casserole. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en retournant les pogos à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Égoutter dans une assiette recouverte d’essuie-tout.
4. Mélanger les 2 c. à thé (10 ml) restantes d’huile et le mélange d'assaisonnements pour chili restant dans une moyenne casserole. Faire cuire en remuant à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le mélange soit odorant, de 1 à 2 minutes. Ajouter le ketchup et la sauce piquante, tout en mélangeant au fouet pour bien homogénéiser. Transférer à une assiette de service et saupoudrer de ciboulette, si désiré. Servir les pogos chauds et les tremper dans le ketchup au chili.

Astuce culinaires:

• Les pogos peuvent être réchauffés dans un four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants.