Amidon de pommes de terre

On peut utiliser l'amidon de pomme de terre pour les sauces aux fruits et aux oeufs, les sauces, les soupes, les pains, les poudings et les gâteaux. L'amidon de pommes de terre se mélange bien à l'eau froide, elle cuit rapidement sans faire de grumeaux et devient transparente une fois cuite. Pour épaissir, utiliser 1 c. à thé (5 mL) d'amidon de pommes de terre pour remplacer 1 c. à table (15 mL) de farine de blé.