Salade aux haricots verts et au féta

Tout ce qu'il faut

6 c. à table (90 mL) d'huile d'olive
¼ tasse (50 mL) de vinaigre de vin rouge
3 c. à table (45 mL) d'assaisonnement en une étape grecque Club House
¾ lb (375 g) de haricots verts frais, parés Feuilles de laitue
laitue en feuilles
¾ tasse (175 mL) de fromage féta, en cubes
4 de tomates séchées au soleil, tranchées
1/3 tasse (75 mL) d’olives dénoyautées Kalamata (grecques), en moitiés

Tout ce qu'on fait

Vinaigrette: Mélanger l'huile, le vinaigre et l'assaisonnement en une étape grecque Club House. Laisser reposer 20 min.

Salade: Cuire les haricots à la vapeur ou dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient crousti-tendres. Égoutter et les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et ensuite, égoutter et les envelopper dans du papier essuie-tout. Bien refroidir.

Pour servir, tapisser une assiette de service de feuilles de laitue. Déposer la moitié des haricots sur les feuilles de laitue. Garnir de féta et du reste des haricots. Saupoudrer les tomates et parsemer les olives autour des haricots. Arroser suffisamment de vinaigrette sur la salade pour l’humecter ; servir le reste de vinaigrette à côté.

Conseils:

· On peut faire d’avance la vinaigrette et la réfrigérer dans un contenant couvert pour une période allant jusqu’à 1 semaine.

· Utiliser des tomates séchées au soleil emballées dans l’huile ou réhydrater les tomates séchées.

Valeur nutritive

	Énergie	240 calories	Protéines	5 g
	Lipides	20 g, 31%	Lipides saturés	5 g, 25%
	Cholestérol	15 mg, 5%	Glucides	13 g, 4%
	Fibres	3 g, 12%	Sodium	580 mg, 24%
	Sucres	6 g	Vitamine A	25%
	Vitamine C	70%	Calcium	15%
	Fer	10%

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