Barbotte frite avec sauce cocktail crémeuse

Tout ce qu'il faut

d'huile végétale
0.5 sachet (284 g) de mélange d'enrobage assaisonné pour poisson Golden Dipt® Club House
1/3 tasse (75 mL) d'eau froide ou 1 oeuf battu avec 2 c. à table (30 mL) de lait
3 lbs (1500 g) de filets de barbotte fraîche ou dégelée
1 c. à table (15 mL) de mayonnaise
¼ tasse (50 mL) de mélange d'enrobage assaisonné pour poisson Golden Dipt® Club House

Tout ce qu'on fait

Préchauffer l'huile végétale dans une friteuse à 375 °F (190 °C) ou dans une poêl, préchauffer 1/2 po (1 cm) d'huile végétale à feu mi-vif.

Verser un sachet de moitié de mélange d'enrobage à frire dans un plat peu profond ou dans un sac de plastique.

Rincer les filets ; assécher au papier essuie-tout. Tremper les filets de poisson dans l'eau. Tapoter délicatement sur la paroi du bol, pour retirer l'excès d'eau. Pour un enrobage plus épais, utiliser le mélange d'oeuf et de lait.

Rouler ou agiter le poisson dans le mélange d'enrobage, quelques morceaux à la fois, pour bien l'enrober uniformément. Laisser reposer pendant plusieurs minutes pour faire adhérer l'enrobage.

Frire en grande friture ou à la poêle, quelques morceaux à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un brun doré et que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette. Retirer et égoutter sur du papier essuie-tout.

Mélanger la mayonnaise et de mélange d'enrobage assaisonné pour poisson Golden Dipt® Club House. Servir avec la barbotte frite.

Valeur nutritive

Per 1 portion

	Énergie	760 calories	Lipides	57 g, 88%
	Lipides saturés	9 g, 45%	Cholestérol	150 mg, 50%
	Sodium	930 mg, 39%	Glucides	21 g, 7%
	Fibres	1 g, 4%	Sucres	3 g
	Protéines	42 g	Vitamine A	4%
	Vitamine C	6%	Calcium	4%
	Fer	10%

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